Was wolltest du schon immer über deinen Winzer und/oder dem Weinbau wissen? Entdecke unsere Videoreihe „Frag den Winzer“ und lerne immer wieder etwas neues über Wein, Weinbau und Weingüter. Viel Spaß beim anschauen.
Kann jeder trockene Wein zu jeder beliebigen Speise getrunken werden?
Grundsätzlich würde ich sagen, kann jeder trockene Wein zu jeder Speise getrunken werden. Denn oft einmal wenn ich irgendwie ein schweres Essen hab, bin ich vielleicht auf der Suche nach einem leichteren Wein, weil ich vielleicht nicht die heftige Kombination will ist würde ich sagen kann man eigentlich auch zu einem kräftigen Steak auf eigentlich würde ich sagen eine leichteren Veltliner trinken aber auch gerne einen stärkerer Rotwein, je nachdem.
Wie haben Sie sich das Wissen, das man als Winzer braucht angeeignet?
Mein Name ist Helmut Lang vom Weingut Helmut Lang aus Illmitz, im Seewinkel, im Burgenland. Wir produzieren über Weißweine und Rotweine auch Süßweine. Haben uns auch auf Süßweine spezialisiert. Das Wissen als Winzer habe ich mir angeeignet indem ich
das Studium an der Boku absolviert habe. Und nächstes Jahr werde ich wahrscheinlich das Weingut übernehmen.
Was ist eine Spontanvergärung?
Hallo, ich bin Selina vom Weingut Ploder Rosenberg und ich darf euch erklären was eine Spontanvergärung ist. Also Spontanvergärung heißt im Prinzip das der Wein mit den natürlichen Hefen, die uns umgeben die im Weingarten vorhanden sind und auch im Keller vergärt und keine reinzucht Hefe zugesetzt wird. Man nennt das auch wilde Gärung. Und bei uns ist es so, dass alle Weine spontan vergären.
Welche Jahreszeit macht als Winzer am meisten Freude?
Mein Name ist Christian Pleil, ich komme vom Weingut Pleil aus Wolkersdorf, vom südlichn Weinviertel. Die schönste Jahreszeit für den Winzer, ist schwer zu sagen. Aber am interessantesten ist natürlich der Herbst, weil das ist die spannendste Jahreszeit. Da kommen die Trauben in den Keller und es entsteht der Wein. Das ist natürlich die am meisten spannende Tätigkeit für uns. Man hat jedes Jahr eine neue Überraschung weil jeder Jahrgang ist eben anders.
Was ist die Vegetationszeit?
Ja hallo ich bin der Günter Neukamp vom Weingut Nestor Neukamp & Stadler aus Halbturn und wir haben uns gerade über das Thema Vegetationszeit unterhalten. Gerade der Cabernet Franc ist er sehr anspruchsvoll in Bezug auf die Vegetationszeit. Ich würd ihn als eindeutigen Klimagewinner bezeichnen. Wir profitieren bei uns im Seewinkel von der extrem guten Situation mit Sonne, Wind und unserem Mikroklima rund um den Neusiedler See aber der Cabernet Franc braucht es auch. Der braucht die Wärme, der braucht die Länge und davon profitieren unsere Reserveweine.
Welche positiven Effekte hat Wein auf die Gesundheit?
Ich bin der Thomas Hareter aus Weiden am See und was Wein und Gesundheit zutun hat ist zum Einen, dass Wein sehr positiv auf den Kreislauf wirkt und auf das Gemüt. Es gibt Weine die mehr oder weniger Histamin haben und da kommen wir wieder ins Spiel. Wir produzieren Weine, mit wenig Histamin.
